TORTA DI RISO DOLCE PITELLESE

(ricetta della Roberta Baudinelli).

 

Ingredienti :
400 gr di riso, 200 gr di zucchero, 11 uova, 1 litro e mezzo di latte. limone e sambuca.
 
Preparazione :
Cuocere il riso nell’acqua con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero scolarlo e lasciarlo raffreddare. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia del limone grattugiata, circa un litro e mezzo di latte e circa mezzo bicchiere di sambuca ( alcuni ci mettono il Sassolino o l’alchermes).
Unire il composto al riso e cuocere un forno a 175 per circa un ora e mezza.